Saucisses aux brèdes chouchou : Recette Créole de la Réunion

Le Rougail Saucisses est l’un des plats les plus emblématiques de la Réunion, apprécié pour sa simplicité et son goût relevé. Inspiré de cette recette traditionnelle, nous vous proposons une revisite originale : les Saucisses aux Brèdes Chouchou (ici préparées avec des saucisses de poulet). Ce plat péi associe la base tomate, oignon et piment à la fraîcheur des brèdes pour une touche végétale unique. Servi traditionnellement avec du riz blanc, il incarne la richesse de la cuisine réunionnaise tout en sublimant les saveurs d’une cuisine familiale et savoureuse.

Saucisses aux brèdes chouchou : Recette Créole de la Réunion

Recette de La Réunion des cuisinesPlat : plat principalDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

40

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

20

minutes

Ingrédients

• 8 saucisses de poulet

• 4 tomates bien mûres

• 2 oignons

• 2 piments

• 1 poignée de brèdes chouchou triées

• huile

• sel

Instructions

• Cuire les saucisses : Faire bouillir les saucisses quelques minutes pour retirer l’excès de sel et de gras. Egoutter puis couper en tronçons de 2cm environ.
• Préparer les brèdes : Trier les brèdes chouchou, retirer les tiges trop dures. Rincer soigneusement dans une passoire et réserver.
• Faire revenir : Dans une marmite, faire dorer les morceaux de saucisses dans un peu d’huile.
• Ajouter les aromates : Incorporer les oignons émincés et les piments hachés. Laisser suer quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
• Créer la sauce : Ajouter les tomates coupés en dés. Cuire à feu doux, en couvrant, jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et aient fondu en sauce.
• Incorporer les brèdes : Ajouter les brèdes chouchou en fin de cuisson. laisser cuire à feux doux jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et s’attendrissent.
• Rectifier l’assaisonnement : Goûter et ajuster avec un peu de sel si nécessaire.
• Servir : Accompagner de riz blanc bien chaud, pour un plat péi complet et savoureux.

🌿 Les Bienfaits Santé des Brèdes Chouchou

Les brèdes chouchou ne sont pas seulement savoureuses ; elles sont un atout pour votre santé. très prisée dans la cuisine créole, ces feuilles et jeunes tiges sont :

• Riches en fibres : elles contribuent à une bonne digestion et à un sentiment de satiété durable, idéal dans le cadre d’un repas équilibré.
• Faible en calories : Comme la plupart des légumes-feuilles, elles sont peu caloriques, ce qui les rends parfaites pour une alimentation légère.
• Sources de nutriments : Elles apportent des vitamines (notamment C et celle du groupe B) et des minéraux essentiels à l’organisme.

Intégrer les brèdes à votre cuisine, c’est choisir un aliment sain, frais et typique de la Réunion.

🖋️ Notes de Malou & Chris : Variantes et astuces

• Variantes des saucisses : Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec des saucisses de porc ou un mélange poulet/porc pour une saveur plus riche, en pensant à bien les blanchir deux fois si nécessaire pour retirer l’excès de sel et de gras. Pour la présentation, qu’importe si vous cuisez entier ou coupez en gros morceaux, préférez selon votre service de table.
• Remplacer les brèdes : Si vous ne trouvez pas de brèdes chouchou, vous pouvez remplacer par des brèdes mafane ou citrouille. Avec les épinards c’est plus que succulent!
• Gestion des brèdes : Les brèdes chouchou peuvent être triées d’avance, mais attention, en période de chaleur, elles « lâchent » vite (s’abiment rapidement).
• Le secret de la sauce : N’ajoutez surtout pas d’eau si les tomates ne sont pas cuites à feu doux; un filet d’eau suffit en couvrant pour relancer la continuité de la cuisson.
• Cuisson des brèdes : Pour les brèdes, pas d’eau ajoutée non plus : si ça commence à crouter, fermer le feu et laisser le couvercle quelques minutes. Cela continue à cuire avec la chaleur et vous n’aurez pas ce goût d’eau bouillie, mais bien les saveurs saucisses-brèdes concentrées.

💬 Et vous ?

Avez-vous déjà goûté aux Saucisses avec brèdes chouchou? Quel est votre brède préféré pour cette recette ? laissez-nous un commentaire ci-dessous et partagez vos astuces pour ce plat de La réunion !

Si vous testez la recette, envoyez-nous une petite photo ! Nous vous mettrons à l’honneur avec plaisir sur notre blog.