Focus sur les ingrédients en général — péi comme grande surface : comment les choisir, les conserver, les cuisiner et les transformer.
Zooms péi, astuces pratiques, substitutions et idées pour mieux comprendre les aliments et mieux gérer son alimentation.
La betterave, ce légume qui tache les doigts et colore les assiettes est bien plus qu’un accompagnement de cantine. À la Réunion, elle illumine nos tables péi (à travers des créations originales) comme notre recette de betteraves façon bonbons piments mais surtout elle nourrit le […]
Qu’on l’adore ou la déteste, la coriandre ne laisse personne indifférent. Surnommée « persil arabe » ou « persil chinois », cette herbe est l’ingrédient phare de nombreuses cultures. A La Réunion, elle est incontournable pour parfumer nos salades , nos rougails… Mais au-delà de son goût unique, que […]
Le goyavier fait partie de ces petits trésors que l’on attend chaque année avec impatience. Un fruit simple, sauvage, acidulé… mais chargé d’histoire et de souvenirs pour beaucoup de famille réunionnaises. Aujourd’hui je vous emmène dans les Hauts, là où il pousse naturellement, mais aussi […]