Tiramisu Goyaviers & Rhum Arrangé – Île de La Réunion

Quand l’Italie rencontre les Hauts de La Réunion…

Voici un tiramisu revisité, sans œuf cru, accessible à tous les gourmands. La douceur acidulée des goyaviers péï se marie à la rondeur du mascarpone et à la chaleur d’un rhum arrangé aux gousses de jacques mûres. Un dessert créole‑fusion, simple et généreux, qui se déguste aussi bien en famille qu’entre amis.

Tiramisu Goyaviers & Rhum Arrangé – Île de La Réunion

Recette de La Réunion des cuisinesPlat : DessertCuisine : créole, fusionDifficulté : Facile

Portions

6

portions

Temps de préparation

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingrédients

• 500 ml de crème liquide à 35 % (bien froide)

• 250 g de mascarpone

• 1 paquet de boudoirs

• 200 g de goyaviers péï

• Rhum arrangé aux gousses de jacques mûres (ou autre)

• Sucre glace (à doser selon le goût)

• Poudre de cacao (sucré ou non)

Préparation

• Préparez les fruits : Coupez une dizaine de goyaviers en deux.
• Montez la crème : Fouettez la crème liquide bien froide, puis incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace.
• Préparez le sirop : Versez un peu de rhum arrangé dans un petit bol.
• Imbibez les biscuits : Trempez rapidement les boudoirs dans le rhum (juste un aller-retour pour éviter qu’ils ne se cassent).
• Montez le tiramisu : Tapissez le fond d’un bol (ou de verrines) avec une première couche de boudoirs imbibés.
• Ajoutez une couche de crème mascarpone-chantilly.
• Disposez les goyaviers coupés en deux.
• Recommencez avec une nouvelle couche de boudoirs imbibés, puis recouvrez généreusement de crème.
• Finition : Saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec quelques demi-goyaviers.
• Repos : Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

• Ce tiramisu est né d’une rencontre entre nos racines créoles et un grand classique italien. On a choisi les goyaviers péï pour leur fraîcheur acidulée, et un rhum arrangé maison pour la chaleur des Hauts. C’est un dessert à partager sans chichi, où chaque bouchée raconte un peu de notre île et de nos envies de gourmandise. Testé et approuvé par le palais de Monsieur, qui a lâché un grand : « Oté lé bon sa ! Mhmmmmm » dès la première bouchée.
• Nous avons estimé la valeur calorique à 300 kcal par portion. Cette valeur peut légèrement varier selon la marque de vos ingrédients et le dosage exact.

“Ici, on l’a préparé dans un bol en verre familial, mais vous pouvez aussi le monter en verrines individuelles pour un service plus élégant.”

🌟 Variantes & astuces

• Sans alcool : Imbibez les boudoirs dans un sirop léger parfumé à la vanille Bourbon.
• Variante enfants : Ajoutez des copeaux de chocolat blanc ou quelques pépites colorées pour un effet festif.
• Variante adultes : Accentuez le rhum arrangé pour un dessert plus corsé et chaleureux.
• Astuce antigaspi : Si vos goyaviers sont trop mûrs, mixez-les en purée et intercalez une couche façon coulis.

😋 Un dessert qui voyage : Le Tiramisu, de l’Italie à La Réunion

Bien que le tiramisu soit un emblème de la cuisine italienne, l’adapter avec les trésors de La Réunion, c’est lui donner une nouvelle âme. Le principe reste le même : l’alternance de couches onctueuses et de biscuits imbibés, mais le goût et les parfums nous transportent immédiatement dans les Hauts de l’île.

C’est là toute la beauté de la cuisine créole-fusion : elle s’inspire d’ailleurs pour mieux célébrer le terroir et la générosité de nos produits péï. C’est plus qu’une recette, c’est une invitation au voyage et au partage.

📸 Et Vous ?

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👉 J’ai fait un zoom sur le goyavier si vous voulez en savoir plus.