Zembrocal Pomme de Terre Lontan – La Recette péi

Le Zembrocal pomme de terre réunionnais est un plat emblématique de la cuisine créole, transmis de génération en génération. Né de la créolisation des saveurs de La Réunion, ce plat est un véritable mélange de vie : riz parfumé au curcuma, épices et pommes de terre fondantes. Il offre un goût péi unique, à la fois simple et nostalgique pour nos palais. Très nourrissant, il est le plat lontan qui accompagne le rougail saucisse ou le carry poulet, mais se savoure aussi seul, avec ou sans piment. Plus qu’une simple recette, il est devenu un symbole de partage et de convivialité, un véritable repère de nos racines réunionnaises.

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Zembrocal Pomme de Terre Lontan – La Recette péi

Recette de La Réunion des cuisinesPlat : accompagnement, plat completCuisine : créole, emblématiqueDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

10

minutes

Un classique de la Réunion : le riz au curcuma et pommes de terre, pour un voyage au cœur de nos traditions.

Ingrédients

• 3 pommes de terre

• 2 pintes de riz (mesure traditionnelle réunionnaise, environ 250g)

• 1 oignon

• 4 gousses d’ail

• 1 c. à c. de curcuma

• 2 branches de thym

• 1 c. à c. de sel

• 4 c. à s. d’huile

• 3 pincées de poivre moulu

Instructions

• Préparation des patates : Eplucher et couper les pommes de terre en 4 ou 6 selon la grosseur.
• Les faire revenir doucement dans un peu d’huile (pour les dorer un peu et réserver dans une assiette).
• Le Roussissage : Dans une marmite faire roussir l’oignon émincé.
• Ajouter l’ail pilé, le curcuma et le thym. Laisser le parfum monter quelques secondes seulement.
• Imprégnation du Riz : Laver le riz en plusieurs fois pour enlever l’excès d’amidon.
• Ajouter le riz et les pommes de terre mises de côté dans la marmite.
• Mélanger bien pour que le riz s’imprègne de toutes les épices.
• Cuisson : Couvrir d’eau à hauteur (environ 1 doigt au-dessus).
• Laisser cuire à feu doux sans trop remuer jusqu’à absorption de l’eau.
• Finition : Rectifier l’assaisonnement en sel.
• Service : Laisser reposer 10 minutes avant de servir bien chaud.

Notes

• Choisir le bon riz : A toi de tester pour voir lequel tu aimes, qu’il tient bien à la cuisson
• Choisir une marmite en fonte : l’habitude des réunionnais, mais aujourd’hui beaucoup utilisent le cuiseur à riz moderne, _ le goût reste créole et délicieux.

🔥 Idées d’accompagnements créoles :

• Rougail tomate
• Une salade concombre
• Un cari poulet

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