Pain frit aux œufs et basilic : l’astuce anti-gaspi croustillante

Ce pain frit aux œufs et basilic, l’association qui sauve nos matins. Vous connaissez tous le fameux « pain perdu » en version sucrée, mais avez-vous testé son cousin salé ?

Cette recette est née d’un constat simple : après avoir mangé des œufs durs au petit-déjeuner pour arrêter le sucré, on a fini par saturer. Pour varier les plaisirs sans laisser traîner le pain de la veille — car par les temps qui courent, pas question d’en perdre une miette, surtout avec la cherté de la vie — cette version frite est devenue une de nos habitudes salées.

C’est rapide, protéiné, et bien plus nutritif que le sucré. Et soyons honnêtes, le combo beurre salé et croustillant change absolument tout au niveau du goût. C’est une belle alternative pour se régaler, surtout si vous êtes plusieurs, ça cale vite !

Pain frit aux œufs et basilic : l’anti-gaspi croustillant

Recette de Malou et ChrisPlat : petit-déjeuner, accompagnementCuisine : cuisine réunionnaise, anti-gaspiDifficulté : Facile

Portions

2

portions

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

5

minutes

Calories

300

kcal

Le cousin salé du pain perdu ! Une recette anti-gaspi croustillante aux œufs et au basilic

Ingrédients

• Quelques tranches de pain de 1,5 à 2 cm

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de beurre salé

• 1 demi-cuillère de basilic séché

• Poivre moulu

Instructions

• Le mélange : Dans une assiette creuse, bats les œufs à la fourchette. Ajoute le basilic séché et le poivre moulu. Mélange bien.
• L’étape de l’enrobage : Déposez vos tranches dans le mélange et retournez-les délicatement pour qu’elles s’imprègnent bien de l’œuf et ses épices.
• La friture : Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Dépose ensuite tes tranches.
• La dorure : Faire dorer de chaque côté.

Notes

• Le sel : On n’en ajoute pas dans les œufs. Le beurre salé en contient déjà assez pour assaisonner le pain pendant la friture.
• Le feu : Attention à ne pas mettre votre feu trop fort ! Le beurre brûle vite. Restez sur feu moyen.
• La dégustation : Mangez-le tiède, c’est bien meilleur. S’il vous en reste, n’hésitez surtout pas à le réchauffer au four : le croustillant revient mieux et c’est encore plus addictif.

Pourquoi on adore cette version ?

Au-delà de l’aspect anti-gaspi, cette recette réhabilite le petit-déjeuner salé. Le basilic apporte une petite note parfumée dès le matin. On utilise ce qu’on a sous la main, et ça, c’est la vraie cuisine du quotidien.

Variantes pour les gourmands (et la touche Péi !)

La version « Pesto » : Dès que votre pain sort de la poêle, tartinez une fine couche de pesto, un régal !

Le Fondant : Pour les gourmands, quand c’est encore chaud, étalez une tranche de fromage de votre choix sur le pain, un délice à savourer lentement !

Le Croquant : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame directement dans l’œuf battu avant d’y plonger le pain.

La touche Réunionnaise : Pour un réveil qui va vous faire saliver d’avance, ajoutez du piment frais écrasé dans vos œufs. Remplacez le basilic par des oignons verts ou du persil haché finement. Et pour éblouir votre race créole, pour titiller vos palais, accompagnez le tout de tranches de boucané frit s’il vous en reste de la veille ! C’est ça aussi La Réunion!

Le petit test en plus : On a tenté le sauvetage d’une brioche maison sortie de la MAP, un peu trop dense à notre goût (ah, les fameux tests chez les autres : On l’a tous fait, mais c’est comme ça qu’on apprend et qu’on se régale aussi malgré tout). Résultat ? Le côté légèrement sucré de la brioche marié à l’œuf frit, c’est une tuerie ! Comme quoi, rien ne se jette, tout se déguste avec un peu d’imagination.

Côté texture

Pour cette recette, on a utilisé divers pains du boulanger, mais ne vous arrêtez pas là ! Le pain de campagne, le pain aux céréales ou même le pain complet fonctionnent à merveille. Chaque mie absorbe l’œuf différemment, ce qui change complètement le ressenti.

Menu express

Ce pain frit aux œufs et basilic, c’est l’association qui sauve nos repas. Si on l’adore pour réveiller nos matins, il s’invite tout aussi bien dans nos assiettes au déjeuner ou au dîner pour un repas rapide.

On papote en commentaires ?

Vu qu’on a validé le test avec le pain classique et la brioche quel autre délice boulanger pourrait-on tester selon vous ? Un reste de pain viennois ? Du pain de seigle ?

Et vous, vous faites quoi avec vos pains de la veille ? Plutôt salé, sucré, croustillant… on adorerait découvrir d’autres idées !