Cette année, les graines de jacquier se sont invitées à notre table de fêtes. Pas question cette fois encore de les oublier dans le congélateur! On a eu envie d’une petite farce toute simple pour accompagner nos apéritifs. C’est sain, c’est terriblement goûteux. C’est notre façon de rester inspirés, de célébrer notre terroir réunionnais, même avec des ingrédients simples. Un vrai zembrocal de vie pour se sentir vibrant et vivant.
Recette de tartinade de graines de jacques pimentée pour l’apéritif
Plat : ApéritifsCuisine : réunionnaiseDifficulté : Moyenne (demande de la patience)Portions
4
personnesTemps de préparation
40
minutesTemps de cuisson
40
minutesCalories
300
kcalNe jetez plus vos graines de jacquier ! Découvrez une recette d’apéritif pimenté, authentique et anti-gaspi, pour célébrer le terroir réunionnais.
Ingrédients
Une belle poignée de graines de jacques mûres
2 à 3 piments oiseaux
1 pincée de gros sel
2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
quelques feuilles de persil ciselées
Instructions
- La cuisson : Plongez les graines dans de l’eau bouillante salée
- L’épluchage : Retirer la peau brune et la petite pellicule fine
- L’écrasé : Dans un mortier, écraser les graines avec le piment
- La liaison : Ajouter l’huile petit à petit
- Le dressage festif : Disposer votre bol au centre de la table. Entourez-le d’apéritifs salés (type Pringles ou chips de pomme de terre). L’idée est de déposer une noisette de farce sur chaque craquant juste avant de déguster. Accompagnez-le d’un petit ramequin de sauce pimentée pour ceux qui aiment le piquant intense.
Notes
- L’astuce anti-gaspi : ne jetez plus vos graines de jacques, vous pouvez les congeler après les avoir fait bouillir et éplucher
- ⚠️ Important : Les graines de jacquier ne doivent jamais être consommées crues, car elles contiennent des substances toxiques qui ne sont détruites que par la chaleur. Veillez à bien respecter le temps de cuisson à l’eau bouillante (environ 40 minutes)
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