Réaliser un pain à la patate douce en machine à pain (MAP), c’était mon défi audacieux du jour ! Si on nous avait dit qu’un jour ce serait possible ! Nous qui n’avions pas encore utilisé toutes les fonctions de notre machine (elle fait même les yaourts, oui oui, étonnants… ). Pourquoi ce test alors ? Tout simplement on avait trop de patate douce, une brique de lait entamée et on voulait éviter le beurre dans le pain et tester car on adore ça ! Donc on a osé ! ( C’est aussi une super astuce anti-gaspi quand il nous reste une peu de purée ou quelques morceaux de patate douce cuite à la vapeur de la veille, du lait et de la farine… ce fut notre cas, d’où l’essai au lieu de jeter. Rien ne se perd, tout se transforme en gourmandise ! ) On avait peur car tout est cher maintenant mais la passion a repris le dessus : qui tente rien n’a rien!
Parfois la contrainte devient la meilleure alliée de la créativité. Aujourd’hui, on avait envie de bousculer les codes du petit-déjeuner. Juste la nature qui s’invite dans notre pâte à pain. Le résultat ? ( C’est un pain maison, un vrai, qui ne triche pas. Ici c’est la santé et le moelleux qui gagnent, et on améliorera au fil du temps. C’est ça la passion de la cuisine!) On vous dit pas la pression quand on ouvre la porte de la cuve pour voir que ça a réussi ou pas. Quand on a vu que ça n’a pas gonflé comme une brioche j’ai dit ouille raté! Mais non parfait , on a juste oublié que la cuve est carrée donc normal aussi et que ça a bien cuit!
✨ Un secret ancestral… dans une machine moderne !
En glissant ce légume dans notre cuve, on ne savait pas qu’on marchait dans les pas des traditions mondiales :
Pleins de pays en font des farines avec de la patate douce, en vendent des pains à la patate douce dans des boulangeries etc… alors comment ici à La Réunion vu qu’on en plante, on ne le fait pas ? Ce serait une belle initiative et du travail. ( C’est un pain authentique, un 100% essai en MAP : on sait que c’est pas le visuel « parfait » des magazines, mais si ça commence à contribuer à la santé, on est tous preneurs, non ?
On sait que c’est pas top visuellement mais la santé passe avant tout. On se dit si une simple purée en essai dans une MAP réussit (on a fait en sorte d’avoir plus de farine c’est vrai mais en étant débutants de la MAP vaut mieux y aller doucement) alors tout commence par un test. Alors La Réunion ? L’audace est où ? Que dans le Monde avec un produit aussi emblématique ? Tout le monde nous dit c’est moelleux tu devrais essayer, oui en Map moelleux mais on fera d’autres tests avec plus de patate douce. On le faisait surtout en cookies, biscuits, gâteaux, etc.. mais pas en pain. Donc on voudrait aussi essayer sans lactose, version gourmande et énergie et pourquoi pas dans le multi-cuiseur ? On vous explique pourquoi , restez connecté pour les futurs tests d’audace en cuisine.
Rendez-vous ce dimanche pour la recette complète et les astuces dans la catégorie « Techniques et Outils Modernes«
En attendant, une tranche à déguster avec du fromage avec ou sans pavot et une boisson chaude ?
« Pour nous la cuisine c’est avant tout une histoire de passions et de partage. On ne se contente pas de nourrir nos corps, on nourrit notre curiosité à chaque fournée. Ce pain à la patate douce, c’est notre petite victoire contre la routine, un vrai plaisir simple qu’on brûle d’envie de vous faire découvrir en détail. »
Et vous? Avez-vous osé faire votre pain différemment ? Quel est l’ingrédient insolite que vous avez ajouté ? N’hésitez pas à nous envoyer vos liens ou vos recettes les plus insolites en commentaire.
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