Défi Anti-Gaspi réussi : le pain à la patate douce en MAP

La recette du défi anti-gaspi du pain à la patate douce est enfin là pour transformer vos restes en idées gourmandes ! Réussir cette version boulangère en machine à pain (MAP) était notre challenge après l’article sur l’audace de vendredi, et le résultat dépasse nos espérances pour continuer nos tests. Si vous cherchiez comment allier économie et gourmandise avec cette mission récup’ surprenante, vous allez aimer ne rien jeter et personnaliser ce pain MAP avec votre propre touche d’originalité.

Pourquoi transformer vos restes en pain ?

On a tous connu ce moment où il reste un peu de farine et de patate douce vapeur. Plutôt que de les laisser traîner, on les utilise pour remplacer une petite partie du gras et apporter une humidité naturelle. C’est l’essence même de notre démarche : allier l’anti-gaspi à la gourmandise locale .

⚠️ À noter avant de commencer (disclaimer et réussite)

La boulangerie en MAP, c’est de la précision. Et vu le prix des aliments de nos jours, on ne veut pas de gâchis.

• Chaque machine est différente : La chauffe et le pétrissage varient selon les marques.
• L’absorption de la farine : Toutes les variétés ne réagissent pas de la même manière au contact des liquides.
• Surveillez la cuve : Vous pouvez ouvrir votre MAP au début pour vérifier que le mélange se fait bien si votre manuel l’autorise. Une fois le premier « bip » passé (ou la levée commencée), n’ouvrez plus le couvercle.
• L’expérience viendra : si votre pain n’est pas à la hauteur visuellement ou gustativement (avouons-le, les pains en MAP sont rarement des rois de beauté), ne jetez rien !
• Soyez audacieux : utilisez-le en pain perdu, grillé ou en base gâteau de pain. On rate tous une fournée un jour, l’important est de recycler pour ne rien perdre.
• Le choix de la patate : sachez que la saveur dépend de la variété, pour ce test un peu neutre on a choisi la blanche en 1er.

Défi Anti-Gaspi réussi : le pain à la patate douce en MAP

Recette de Malou et ChrisPlat : BoulangerieCuisine : réunionnaise/anti-gaspiDifficulté : Moyenne

Portions

8

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

3

heures 

10

minutes

Calories

300

kcal

Une recette anti-gaspi à la machine à pain (MAP), sans beurre et 100% gourmande pour accompagner tous vos repas

Ingrédients

• 220 ml de lait entier légèrement tiédi (gardez 3 c. à s. de côté pour ajuster la pâte si besoin)

• 150g de patate douce vapeur, écrasée finement

• 500g de farine T55

• 1.5 c. à c. de sel

• 1 c. à s. de sucre

• 1 sachet de levure boulangère

Instructions

• Les liquides : Versez le lait tiède et la patate douce écrasée dans la cuve. Mélangez légèrement pour que ce soit homogène.
• Le sel et le sucre : Déposez-les séparément dans chaque coin du récipient
• La farine : Ajoutez les 500g de T55 par dessus, tout doucement.
• La levure : Faites un petit puits (sans toucher le fond salé) et versez-y le sachet.
• Le réglage : Sélectionnez le programme « Pain Classique » (le n° 4 sur ma machine), poids 1000g, dorage moyen. Note : adaptez le numéro selon le programme équivalent de votre appareil.

Notes

• Conservation : Pour garder votre pain souple, enveloppez-le dans un torchon une fois qu’il a complètement refroidi. Vous pouvez aussi le placer dans une boîte à pain ou un sac en papier. De notre côté, on l’a laissé directement dans la MAP après complet refroidissement de la machine vu qu’on l’a utilisé à tous les repas, c’est vite parti!
• Dégustation : Ce pain à la patate douce a été pris au petit-déjeuner avec un peu de fromage parsemé de graines de pavot pour Malou. Chris lui l’a savouré avec un bon rougail saucisses.

💬 Appel aux lecteurs

Et vous, avez-vous déjà osé glisser un légume dans votre pâte ? Dites-nous en commentaire quel ingrédient vous aimeriez que nous testions pour notre prochain défi !

« Cette recette est avant tout un test anti-gaspi gourmand ! Nous, on essaie d’améliorer le goût, la texture au fil des variantes, car il y a toujours du mieux à faire. L’idée est de s’amuser en cuisine tout en évitant le gaspillage. Alors n’hésitez pas à créer vos propres versions et à nous taguer pour qu’on puisse les voir… et pourquoi pas tester à notre tour vos merveilles ? »