Saveurs Créoles : Poisson et brèdes Chou de Chine

Aujourd’hui, on se fait plaisir avec un classique de chez nous : poisson brèdes « choutine », ou chouchine comme on dit ici, à la mode créole quand les mots glissent un peu; une assiette simple, saine et pleine de saveurs fusion-créoles. Pas besoin d’en faire trop : juste ce petit métissage qui fait toute la différence à la Réunion. C’est le genre de repas qui réconcilie envie de manger mieux et plaisir de bien manger, sans chichi, sans surcharge, juste l’essentiel dans l’assiette.

Et puis, les brèdes… ça réveille toujours un souvenir. Je me rappelle encore quand mon père mettait de la tomate dedans. Je ne comprenais pas pourquoi. Il me disait : « C’est pour le goût, pour la force… parce que souvent, c’était juste des brèdes à notre repas. »

À l’époque, je n’aimais pas ça. Et dire que quarante ans plus tard, je fais pareil… un petit héritage, un geste simple qui prend tout son sens quand on comprend la terre, la vie, et ce qu’on transmet sans même s’en rendre compte.

Saveurs Créoles : Poisson et brèdes Chou de Chine

Recette de Malou et ChrisPlat : PrincipalCuisine : réunionnaiseDifficulté : Facile

Portions

3

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingrédients

• 360g de poisson perroquet (sachet surgelé)

• 1 botte de brèdes chou de Chine

• 1 oignon moyen

• 2 gousses d’ail

• 1 tomate bien mûre

• 1 pincée de curcuma

• 1 petit piment

• sel

• huile

Instructions

• Cuire le poisson : Dans une poêle, chauffer l’huile et déposer les morceaux de poisson côté peau. Laisser dorer, puis retourner pour terminer la cuisson. Saler et réserver.
• Préparer les brèdes : Fendre en deux ou trois les feuilles dures selon la grosseur, couper en tronçons d’environ 3 cm, bien rincer et mettre à égoutter.
• Les aromates : Couper l’oignon et la tomate en petits dés et râper l’ail.
• Faire revenir : Dans une marmite, chauffer un filet d’huile, ajouter l’oignon puis l’ail, mélanger. Incorporer ensuite la tomate, le curcuma et le piment. Laisser revenir quelques minutes.
• Cuire les brèdes : Ajouter les brèdes, bien mélanger, saler et ajouter 2 c; à s. d’eau si besoin. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
• Assembler : Ajouter délicatement le poisson aux brèdes et mélanger doucement. Mettre sur feu vif s’il reste un peu d’eau.

Notes

• Astuces : si tu utilises le poisson surgelé, pense à bien l’égoutter avant cuisson, ça évite qu’il rende trop d’eau dans la poêle.
• Ajout perso du curcuma (pour la santé)

✨ Ce plat est un vrai retour aux sources. C’est le genre de repas qui me rappelle l’importance de l’équilibre dans l’assiette.

💬 Et vous ? Quel est le souvenir avec des brèdes ? Vous le cuisinez avec le poisson ? N’hésitez pas à commenter, vos versions feront aussi des heureux !